CÀ RI ĐẬU PHỤ CỐT DỪA CHAY
????CÀ RI ĐẬU PHỤ CỐT DỪA CHAY????
Món cà ri nghe tên có vẻ đơn giản, nhưng hoàn toàn không phải vậy vì còn có sự góp mặt của đậu gà, diêm mạch, là một món cà ri không chỉ ngon miệng mà còn giàu đạm nữa đấy!
????Nguyên liệu
Phần cà ri
- 2 thìa canh dầu mè
- 1 miếng đậu phụ, chắt bớt nước, cắt miếng
- 1 củ hành tây nhỏ xắt hạt lựu
- 2 củ cà rốt vừa, cắt thành miếng tròn
- 3 tép tỏi băm
- 1 thìa canh bột cà ri
- ½ thìa cafe bột nghệ
- ¼ thìa cafe ớt bột
- 700ml nước dùng rau củ
- Khoảng 100gr hạt diêm mạch
- 400gr đậu gà nấu chín
- 1 lon nước cốt dừa (400gr)
- 50gr cải kale cắt nhỏ (tuỳ ý)
- Muối + tiêu
Ăn kèm với
- Nước cốt một nửa hoặc một trái chanh
- Rau mùi tươi xắt nhỏ
- Ớt bột
????Cách làm
- Làm nóng dầu mè trên chảo không dính. Nêm đậu phụ với muối và tiêu rồi chiên đến khi vàng đều các mặt
Lấy một chiếc nồi lớn, cho 1 muỗng canh dầu vào đun nóng. Cho cà rốt và hành tây vào nấu khoảng 3 phút. Sau đó cho 2 tép tỏi vào nấu tiếp thêm 1 phút - Cho gia vị, nước dùng và diêm mạch vào nấu ở nhiệt độ vừa khoảng 15 phút đến khi diêm mạch chín và sốt đặc lại
- Cho cốt dừa, đậu gà, cải xoăn và đậu phụ vào nấu thêm khoảng 2 phút. Nêm nếm với muối và tiêu
- Phi thơm tép tỏi còn lại cho giòn để rắc lên trên cà ri
- Vắt nước chanh tươi lên, rưới rau mùi thơm, tỏi phi và ớt bột
theo Vegan Bowls