Ngất ngây với những món chay mang hương vị Hàn Quốc thơm phức, khó cưỡng
Ngất ngây với những món chay mang hương vị Hàn Quốc thơm phức, khó cưỡng
Tem đam mê ẩm thực Hàn Quốc chắc chắn không thể cưỡng lại nổi với món nướng thơm ngon, hấp dẫn cùng với rổ rau xanh tươi roi rói hay những nồi lẩu kim cay cay đậm đà đúng không nào. Hàn Quốc xưa nay luôn nổi tiếng với món nướng ăn kèm rau sống hay những món ăn có mặt của kim chi. Nhưng hôm nay, bếp nhà chúng ta đổi vị một chút với món ăn chay mang đậm nét Hàn Quốc, chắc hẳn sẽ đem đến cho gia đình bạn một bữa ăn tuyệt vời và đầy dưỡng chất không thua kém gì món mặn đâu nhé. Nói đến đây là đã thấy hấp dẫn rồi đúng không nào, còn chần chừ gì nữa, hãy vào bếp ngay và chuẩn bị những món chay mang đầy dấu ấn Hàn Quốc cho gia đình thôi nào.
- Thịt bò chay nướng gói rau
Với những bạn hay xem kênh youtube về ẩm thực Hàn Quốc, chắc hẳn các bạn không còn xa lạ gì với món thịt bò nướng nắp sắt của xứ sở kim chi đúng không nào. Món ăn này thật sự có một nét đặc trưng riêng của người dân Hàn Quốc. Nhưng với team ăn chay như chúng ta thì chúng ta phải biến đổi cách chế biến món ăn này một xíu để tạo ra cho gia đình những món chay mới mẻ nhé!
Bắt tay vào công đoạn đầu tiên thôi nào!!!
Không làm mất thời gian của các bạn nữa, bây giờ hãy bắt đầu chuẩn bị đầy đủ tất cả những nguyên liệu sau đây để bắt tay vào làm món thịt bò chay nướng gói rau thôi nhé. Nguyên liệu đầu tiên các bạn cần chuẩn bị là thịt bò lát chay. Nguyên liệu này khá dễ tìm mua tại các cửa hàng tạp hóa ở chợ hoặc siêu thị. Nhưng để đảm bảo sức khỏe cho gia đình, các bạn cần tìm mua những sản phẩm được đóng gói và có nhãn mác rõ ràng, thể hiện đầy đủ nơi sản xuất và thời hạn sử dụng. Vì thị trường hiện nay có khá nhiều nơi bán thực phẩm chay kém chất lượng với mức giá khá rẻ, những thực phẩm như thế chắc chắn sẽ không là sự lựa chọn tốt cho sức khỏe của gia đình bạn.
Nguyên liệu tiếp theo cần chuẩn bị là các loại rau sống để ăn cùng với món ăn này. Thông thường, món nướng theo kiểu Hàn Quốc thì không thể nào thiếu xà lách tím sống, một ít lá mè, một vài trái ớt Hàn Quốc (đây là loại ớt chuyên dùng cho các món nướng ở Hàn Quốc, chúng không có vị cay thé lên như ớt của Việt Nam. Bạn có thể tìm mua loại ớt này tại các siêu thị chuyên bán đồ ăn Hàn Quốc nhé, còn ở chợ thì chắc là sẽ khó cho bạn để mua được loại ớt này đấy). Cùng với đó là bạn cần chuẩn bị một ít tỏi sống, một ít nấm kim châm, một củ hành tây, một vài cọng măng tây tươi ngon và một vài quả dưa leo nhé!
Bắt đầu quay qua chuẩn bị những gia vị để làm nước sốt cho món nướng thơm ngon thôi nào. Để món ăn của bạn được đậm đà hương vị, bạn cần chuẩn bị những loại gia vị sau đây để có thể pha ra một loại nước sốt thơm lừng: nước tương đậm đặc, đường trắng, mật ong, tỏi băm, gừng băm (nếu bạn có nước ép gừng thì bạn có thể dùng để thay thế cho gừng băm), hành boa rô cắt nhuyễn, mè trắng rang, tiêu xay, dầu mè và một ít dầu ăn. Nếu bạn thích món ăn được béo và thơm ngon hơn, bạn có thể chuẩn bị thêm một ít phô mai sợi để khi nướng bạn cho vào cùng nhé, phô mai tan chảy trong thịt bò lát chay sẽ giúp món ăn trở nên hấp dẫn hơn đấy!
Và cuối cùng, để món ăn giống với hương vị Hàn Quốc hơn, chúng ta không thể nàothiếu đi kim chi bạn nhé. Lưu ý là chúng ta đang chuẩn bị món ăn chay, vì thế bạn cần đến siêu thị và lựa kim chi được làm sẵn với thành phần không có tôm khô nhé. Vì theo thói quen của người Hàn Quốc, trong quá trình họ làm kim chi, họ thường dùng nước nấu cá khô, sau đó bỏ thêm một ít cá con khô và một ít tôm khô vào chung. Do vậy, chúng ta cần cẩn thận khi lựa kim chi để đảm bảo rằng món ăn của chúng ta được thuần chay nhé. Và nếu bạn có tìm gặp và mua được củ cải muối vàng hay củ cải muối hồng của Hàn Quốc thì bạn cũng có thể dùng để ăn kèm với món ăn này. Vì người Hàn Quốc cũng thường ăn món nướng với các loại củ cải muối, trông nó rất hấp dẫn.
Sơ chế nguyên liệu cho món ăn
Đầu tiên, bạn cầm đem thịt bò lát chay ngâm trong nước sạch khoảng 1 tiếng để thịt bò mềm hẳn ra. Cũng giống như cách sơ chế sườn non chay hay gà lát chay, khi thịt là chay mềm thì bạn vắt sạch nước và xả lại với nước sạch khoảng 2 đến 3 lần nữa. Vì sản phẩm này được làm từ bột, nếu chúng ta chỉ vắt một nước thì chất bột vẫn còn bám bên ngoài, làm mất đi hương vị của món ăn. Sau khi xả lại với nước sạch và vắt khô, bạn cần xé thịt bà chay làm đôi hoặc làm ba sao cho vừa miệng, vì bò lát chay khá day, xes ra như vậy thì khi ăn sẽ dễ dàng hơn.
Tiếp theo đó, bạn cần rửa sạch các loại rau sống mà bạn mua về. Ngâm rau trong nước muối khoảng 20 phút để loại bỏ bớt những chất độc bám trên sau. Sau đó rửa lại với nước sạch và cho vào rổ để nhỏ nước. Đối với hành boa rô, bạn rửa sạch và cắt nhỏ ra, củ hành tây thì bạn cắt khoanh để nướng chung với bò lát chay. Kim chi thì bạn cắt khúc sao cho vừa ăn nhé
Thành phần nguyên liệu cho món ăn này khá nhiều nhưng khâu sơ chế cũng đơn giản đúng không nào. Chỉ mất khoảng 40 phút thôi là bạn có thể rửa sạch hết các loại rau và chuẩn bị đầy đủ các loại gia vị để làm bước tiếp theo rồi đấy!
Làm nước sốt ướp thịt bò chay
Đối với những món nướng, nước sốt ướp đồ nướng được ví như linh hồn của món ăn. Món ăn thành phẩm có thơm ngon, hấp dẫn hay không thì phụ thuộc khoảng 80% vào công thức pha nước sốt. Do vậy, ở khâu pha chế nước sốt này bạn cần phải chú ý nhé. Nhưng bạn cũng đừng áp lực quá, vì mọi thứ đã có công thức, bạn chỉ cần làm theo công thức với đúng lượng như thế thì cơ hội thành công sẽ rất cao.
Bạn cần chuẩn bị một cái tô to, sau đó lần lượt cho các gia vị với liều lượng như sau vào tô: 5 muỗng nước tương đậm đặc, 3 muỗng đường trắng, một muỗng mật ong, một muỗng tỏi băm nhuyễn, một muỗng gừng băm (ở phần này, nếu như bạn có nước ép gừng thì bạn cũng chỉ cho vào một muỗng nước ép gừng thôi nhé), một muỗng mè rang, nửa muỗng tiêu, hai muỗng dầu mè, một muỗng dầu ăn và một ít hành boa rô băm nhuyễn. Lượng hành boa rô có thể nhiều hay ít tùy thuộc vào sở thích của gia đình bạn. Đến đây, bạn khuấy đều hỗn hợp và nêm nếm thử, bạn có thể gia giảm từng loại gia vị để phù hợp hơn với khẩu vị của gia đình mình.
Sau khi đã có tô nước sốt với đầy đủ gia vị, bạn rưới phần nước sốt này vào bò lát chay. Bạn có thể đeo găng tay nấu ăn và trộn đều để bò lát chay được thấm đều hết gia vị. Sau đó, bạn để yên khoảng 30 phút để thịt bò được ngấm gia vị nhé.
Sắp xếp rau ăn kèm ra đĩa
Trong thời gian bạn đợi thịt bò lát chay ngấm hết gia vị. Bạn bắt đầu quay sang sắp rau sống ra dĩa hoặc ra mẹc nhé. Thành phần rau sống gồm có lá mè, cải xà lách, ớt, dưa leo, củ cải muối hồng hoặc củ cải muối vàng, một vài tép tỏi được lột sạch vỏ. Cùng với đó, bạn chuẩn bị thêm một ít nước chấm như tương ớt chinsu, hoặc nếu bạn muốn giống Hàn Quốc 100% thì bạn có thể thay bằng đậu tương nhé. Ở Hàn Quốc, người ta thường ăn món nướng chấm cùng đậu tương – một loại đồ chấm đặc trưng của Hàn Quốc.
Bắt đầu dọn lên bàn ăn và nướng thịt thôi nào
Đến đây, mọi thứ cũng đã sẵn sàng và thịt bò lát chay có lẽ cũng ngấm đều hết gia vị. Chúng ta dọn hết những thứ đã chuẩn bị lên bàn, chuẩn bị một cái vĩ nướng điện để ở giữa. Đặc trưng của cách ăn món nướng là vừa nướng vừa ăn, mùi thơm và khói bốc lên sẽ làm tăng thêm độ ngon cho món ăn, do vậy bạn đừng nướng thịt trước rồi dọn lên ăn sau nhé!
Bạn bắt đầu cho từng lát thịt bò chay vào nướng, cùng với đó là vài cọng măng tây, một ít tép tỏi vào nướng chung. Bạn có thể rưới phô mai sợi để nướng cùng cho món ăn thêm béo ngậy. Khi thịt gần chín thì bạn bắt đầu bỏ kim chi vào nướng chung nhé. Kim chi nướng có hương vị rất khác lạ, ăn kèm với món nướng thì không có từ ngữ nào có thể diễn tả được độ ngon của nó.
Bây giờ thì hãy lấy một bẹ xà lách, một chiếc lá mè bọc bên ngoài, để thêm một lát bò lát chay, một tép tỏi nướng, một ít kim chi nướng vào và gói lại, chấm cùng một ít đậu tương. Sau đó ăn kèm một ít dưa leo, cắn một miếng ớt Hàn Quốc, gấp một lát củ cải muối vào thưởng thức chung. Cảm giác nhất định sẽ khiến bạn nhớ mãi, vị thơm ngon của bò chay nướng, vị ngon ngọt từ rau xanh, vị cay cay của ớt và tỏi, vị mặn mặn và độ giòn giòn của củ cải muối. Thật là một cảm giác quá đã!!!
Món ăn này rất thích hợp để làm cho gia đình trong những dịp cuối tuần, khi mà mọi người đều gác lại sự bận rộn của công việc, ngồi vào bàn ăn với đầy đủ mặt của thành viên gia đình, ăn một món ăn ấp áp và thơm lừng cùng nhau. Nhất định đây là dịp để gia đình bạn gần gũi hơn, vừa ăn vừa chia sẻ những chuyện đã xảy ra trong cuộc sống. Đừng bỏ qua một món ăn hấp dẫn như thế này vào dịp cuối tuần nhé!
- Lẩu kim chi chay
Bên cạnh món nướng hấp dẫn thì món lẩu kim chi chay cũng sẽ đem đến cho gia đình bạn một cảm giác tuyệt vời không kém. Những ngày mà trời mưa to, không khí se se lạnh mà gia đình ngồi quây quần bên nồi lẩu nóng hổi thì còn gì bằng đúng không nào. Nhất là những bạn đam mê nấu những món ăn chay thì đừng bỏ qua cơ hội học được công thức nấu món ăn này cho gia đình mình nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu cho nồi lẩu chay hấp dẫn
Để có được nồi lẩu thơm ngon, bạn cần phải chuẩn bị khá nhiều nguyên liệu cho phần nước lẩu và rau ăn kèm. Đối với phần nước lẩu, để nước lẩu có vị ngọt thanh tự nhiên, bạn cần dùng đến một củ sắn, một củ cải trắng và hai trái bắp mỹ, một ít tỏi băm nhuyễn và một ít ớt bột Hàn Quốc. Đối với phần rau ăn kèm, bạn cần chuẩn bị khoảng 2 hộp kim chi mua ngoài siêu thị, 200 gam cải thảo, 200 nấm kim châm, 200 gam nấm hương, một củ cà rối, một ít hẹ, vài miếng đậu hũ non, vài lát thịt bò chay, 200 gam chả chay và các loại gia vị chay thông dụng tại nhà.
Ngoài những nguyên liệu kể trên, nếu gia đình bạn thích ăn kèm với các loại rau và nấm khác thì bạn có thể mua thêm để ăn cùng nhé. Nhưng cơ bản phải có những nguyên liệu trên thì nồi lẩu của chúng ta mới mang đậm hương vị món ăn Hàn Quốc.
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn cần ngâm bò lát chay trong nước sạch trước để chúng được mềm. Phần này bạn sơ chế tương tự như cách sơ chế để làm món nướng ở trên nhé. Đối với phần nguyên liệu này, bạn không cần dùng nhiều vì chủ yếu chúng ta bỏ vào lẩu để làm cho nồi lẩu phong phú hơn thôi. Chủ yếu vẫn là các loại rau, nấm và chả.
Sau đó, bạn bắt đầu sơ chế các loại nấm. Đối với nấm hương, nếu bạn mua loại nấm khô thì bạn cần rửa qua một lần với nước sạch để loại bỏ hết phần đất cát, bui bẩn. Tiếp đến, bạn cho nấm vào thau nước nóng, thêm một ít muối vào ngâm trong khoảng 20 phút rồi vớt ra và vắt sạch nước. Lúc này, bạn cần loại bỏ bớt đi những phần của nấm mà chúng còn quá cứng, vì nếu chúng ta bỏ luôn vào nồi lẩu thì sẽ không ngon. Rồi bạn cũng xả nấm lại với nước sạch khoảng 2 – 3 lần rồi vắt khô nước, cắt nấm ra thành từng miếng vừa ăn. Nhưng nếu bạn mua loại nấm hương tươi thì cách sơ chế sẽ khác, sẽ đơn giản hơn nhiều và tránh mất thời gian của bạn, đồng thời nấm sẽ ngon hơn, ngọt hơn và giàu dưỡng chất hơn. Bạn chỉ cần rửa sạch nấm với một thao nước muối pha loãng, xả lại với nước sạch và cắt nấm ra từng khúc vừa ăn.
Nấm kim châm thì bạn cắt bỏ đi phần rễ, cho vào nước muối loãng ngâm khoảng 20 phút rồi rửa sạch lại với nước. Để vào rổ để phần nước dư được loại bỏ đi. Cải thảo thì bạn rửa sạch, sau đó cắt ra thành từng khúc vừa ăn. Phần củ cải, củ sắn, cà rối thì bạn gọt vỏ và cắt thành từng khúc. Đối với bắp mỹ, bạn lột vỏ và cũng cắt thành từng khúc, hoặc nếu bạn thích thì bạn cũng có thể tách hạt ra luôn nhé!
Tiếp đến, chúng ta bắt đầu sơ chế đến đậu hũ non. Loại đậu hũ non có đặc điểm là rất mềm và rất dễ vỡ vụn ra từng miếng. Nên bạn cần nhẹ tay để miếng đậu hũ được nguyên vẹn, nhìn vào sẽ cảm thấy ngon hơn. Bạn rửa sạch đậu hũ với nước, sau đó dùng dao cắt nhẹ thành từng miếng vừa ăn.
Bắt tay vào nấu nước lẩu thơm ngon, đậm đà hương vị Hàn Quốc
Phần lẩu này là công thức để nấu cho khoảng 4 người ăn, nên nếu gia đình bạn có nhiều thành viên hơn thì bạn có thể tăng thêm mỗi thứ một lượng nhé. Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị một cái nồi to, cho một đến hai muỗng dầu ăn vào và bật bếp lên. Khi dầu sôi, bạn cho một muỗng canh tỏi băm vào phi cho đến khi thơm lên. Tiếp đến, bạn cho tất cả lượng kim chi đã chuẩn bị vào và đảo đều tay. Nhớ là bạn chỉ bật lửa nhỏ thôi, để tránh trường hợp kim chi bị khét làm cho món ăn không còn ngon nữa. Cùng với đó, bạn cho thêm vào nồi hai muỗng canh ớt bột Hàn Quốc (nếu gia đình bạn thích ăn cay hơn và muốn nồi lẩu có màu đẹp hơn thì bạn có thể thêm vào khoảng 1- 2 muỗng nữa), hai muỗng canh đường trắng và một muỗng canh hạt nêm chay. Tất cả các gia vị và nguyên liệu trong nồi bạn sẽ đảo đều cho thấm. Sau đó, bạn tắt lửa và bắt đầu chuẩn bị phần nước lẩu.
Để nước lẩu được ngon ngọt hơn, chúng ta nên lấy vị ngọt từ rau củ chứ không nên dùng quá nhiều hạt nêm nhé. Bạn bắt một cái nồi lên bếp, cho khoảng 600 ml nước vào, nấu đến khi nước sôi thì bạn cho củ sắn, củ cải trắng và bắp mỹ vào hầm. Bạn chỉ cần hầm trong lửa ừa khoảng 30 phút là tất cả các chất ngọt trong các loại củ được hòa quyện vào nước. Sau đó, bạn tắt bếp và đổ toàn bộ nồi nước bạn vừa hầm được vào nồi đang để kim chi. Sau đó bật lửa vừa nấu đến khi nước sôi trở lại. Lúc này, bạn cần nêm nếm lại gia vị của nước lẩu cho vừa khẩu vị của gia đình.
Chuẩn bị mọi thứ sẵn sàng cho một bữa ăn ấm cúng
Lúc này, bạn cần bày trí mọi thứ lên bàn ăn. Rau sống thì bạn cần sắp ra mẹc hoặc ra dĩa, chuẩn bị các loại nước chấm mà gia đình bạn thích, chuẩn bị một dĩa đựng chả chay đã được cắt lát, một dĩa đựng đậu hũ non, một dĩa bún lớn và không thể thiếu đó chính là bếp ăn lẩu để chính giữa. Sau đó, bạn múc nước lẩu ra một cái nồi vừa ăn hơn, đem để chính giữa bàn ăn, bật bếp điện lên và bắt đầu đợi nước lẩu sôi trở lại, sau đó từ từ bỏ từng phần rau sống vào, cho thêm một ít chả và vài miếng đậu hũ. Việc còn lại chỉ là đợi cho rau chín và bắt đầu thưởng thức cùng với những người thân yêu của mình.
Bài viết hôm nay đã chỉ ra cho các bạn công thức làm hai món ăn đậm đà chất Hàn Quốc cho những buổi sum hợp gia đình. Hi vọng rằng với những chia sẻ trên đây, bạn sẽ làm ra được những món ăn hấp dẫn, thơm ngon, bổ dưỡng cho người thân của bạn. Và bạn cũng đừng quên theo dõi website Quán chay để được biết thêm nhiều công thức làm các món chay độc đáo khác nhé. Chúc các bạn thành công với những thành phẩm không thể nào quên được.
